Las zanahorias son verduras muy ricas en Vitamina A que ayuda a proteger la visión.
Por otro lado, son altas en betacarotenos y antioxidantes que según la OMS (2014) tienen efectos prometedores contra el cáncer.
El comerlas crudas ayuda también a la salud bucal y en cocido aumentan sus propiedades contra ciertos tipos de tumores.